Vitamin C (askorbinska kiselina) antioksidans je i važan čimbenik imunosnih reakcija, sudjeluje u stvaranju kolagena nužnog u procesu izgradnje kostiju, zacjeljivanja rana i prijeloma, održavanja čvrstoće krvnih žila i dr. Ovaj vitamin važan je čimbenik inaktivacije slobodnih radikala koji nastaju reakcijama izmjene tvari i stvaranja energije u organizmu. Slobodni radikali uz to dospijevaju u organizam iz zagađenog okoliša, duhanskog dima i dr. I intenzivnim se mišićnim radom, kao što je slučaj kod sportaša rekreativaca i profesionalaca, u organizmu stvaraju slobodni radikali, piše Živim.