Plod divlje ruže, najčešće pasje ruže (Rosa canina), dozrijeva od kraja ljeta i tijekom jeseni – svima poznati šipak! Sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole i druge biljne spojeve. Kod pripreme čaja važni su trenutak berbe, pravilno čišćenje, sušenje i čuvanje. Dobro osušen šipak može se koristiti mjesecima, a od njega se dobiva napitak blago kiselkastog i voćnog okusa.
KADA JE ŠIPAK SPREMAN ZA BERBU?
Može biti spreman za berbu već tijekom rujna. Za sušenje je najbolje odabrati potpuno obojene crvene ili narančastocrvene plodove koji su zdravi i još dovoljno čvrsti. Vrlo mekani i prezreli plodovi pogodniji su za pekmeze, sirupe i druge oblike prerade jer ih je teže čistiti i ravnomjerno osušiti.
Lagani jesenski mraz omekša šipak i njegov okus učini slađim – zato se nekada čekao prvi mraz prije berbe. Za sušenje nije potrebno čekati toliko dugo ako su plodovi već poprimili punu boju i počeli omekšavati. Treba izbjegavati smežurane, potamnjele, oštećene ili pljesnive plodove.
KAKO PRIPREMITI I OSUŠITI ŠIPAK?
Ubrane plodove treba pregledati, odstraniti oštećene primjerke, kratko oprati hladnom vodom i dobro osušiti izvana. Nakon toga uklanjaju se peteljke i suhi ostaci cvijeta. Šipak se može prepoloviti, čime se znatno ubrzava sušenje. U unutrašnjosti se nalaze sjemenke i sitne dlačice koje je praktično ukloniti prije sušenja. Ako ostanu u plodu, pripremljeni čaj poslije treba pažljivo procijediti kroz cjedilo ili gazu.
Šipak se može sušiti na zraku, u dehidratoru ili u pećnici. Kod prirodnog sušenja polovice se raspoređuju u jednom sloju na čistu mrežu ili pladanj te ostavljaju na toplom, suhom i prozračnom mjestu. Plodovi ne smiju biti nagomilani jer zadržavanje vlage povećava mogućnost pojave plijesni. Potpuno suh šipak je tvrd, lagan i lomljiv. Ako se komadi još savijaju ili su mekani u sredini, sušenje treba nastaviti.
ČUVANJE I PRIPREMA DOMAĆEG ČAJA
Potpuno osušeni i ohlađeni šipak može se ostaviti u većim komadima ili grubo usitniti. Čuva se u čistoj i suhoj staklenoj posudi, dobro zatvorenoj i smještenoj na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Zapamtite, vlaga je najveći neprijatelj!
Za jednu šalicu čaja upotrijebite približno jednu čajnu žličicu osušenog i usitnjenog šipka. Prelije se vrućom vodom i ostavi pet do deset minuta, a za snažniji okus neka stoji nešto dulje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....