Tko se sjetio ukiseliti kupus sad već može uživati u plodovima svoga truda, a jedan od boljih načina za iskoristiti kiseli kupus, pored i nakon, naravno, arambaša i sarmi, danas je mnogima nepoznanica. Recept i sjećanje na ovo jelo prohujali su s raspadom bivše države, barem za one koji spizu sagledavaju u kontekstu u koji je ne bi trebalo stavljati. Jer spiza je užitak, spiza nas spaja, hrani i grije, pa i liječi... osobito ovakva.
Nekoć vrlo popularno jelo poteklo je iz siromaške, seljačke kužine kao zgodan način za nahraniti puno usta s ne baš previše troška, no kako je izrazito prilagodljivo po pitanju sastojaka pa trpi sve varijacije na temu mesa, od svježeg do suhog, nije bila rijetkost da ga se pripremi i u svečanim prilikama, osobito zimi. Kasnije je dodatnu popularnos...